吕青橙猛地一窜，人已经溜到门口，白敬祺拔腿就追。
新开的饭馆，头几天人气蹭蹭涨。
不是没原因——他家菜，量足！味硬！价格和别家一样，但你吃下去，能嚼出良心。
码头工人搬完货，累得跟狗一样，一头扎进他店里，连干三碗饭，还不忘舔盘子。
这就惹毛了城里其他馆子。
几天了？连行会都不来拜山头？不懂规矩？
不给点颜色，还真当这地方没人管了？
门外，一个中年汉子慢悠悠踱进来。
八字胡往上翘，眯缝眼笑得像欠他钱，脑门上扣顶尖顶帽，环顾一圈，啧啧有声。
“哎哟，热闹！”
小周赶紧迎上：“爷，您请坐！”
“有啥硬菜？”
“宫保鸡丁、糖醋里脊、春卷、夫妻肺片、东坡肉、盐水鸭……”
“行！来份小炒黑山羊，外加二两冻醪！”
“好嘞！一份小炒黑山羊，二两春酒！”
汉子脸上那笑，僵了半拍。
——土！
菜很快端上，肉滋滋冒油，酒倒得晃荡。
汉子夹起一块羊排，嚼了嚼。
“肉……还算嫩。”
小周：？？？什么叫“还算”？？
他又抿了一口酒。
“酒……不行。”
小周脑门冒汗：“客官您慢用，有啥不妥，我立马去改！”
——改个锤子！他家厨师做饭，自己天天连干五碗！
可这人，一边骂，一边一口接一口，吃得贼香。
“去，把你们掌柜的叫来。”
“客官……有话咱能直接说不？”小周想起匡睿往那一站，全场自动闭嘴的模样，硬着头皮劝，“我们老板脾气……不大好。”
话音未落，门口哗啦闯进四个壮汉，往汉子身后一杵，像四堵墙。
小周：……唉，完了。
“掌柜的！有人找！”
“谁？”
匡睿正扒拉算盘，盘算着得请个账房了，不然账都乱成麻团。
“不认识，但带了四个壮汉。”
“砸店没？”
“没有。”
“那还叫啥？”
“他说……咱家菜难吃，酒像洗锅水。”
匡睿手一抖，算珠哗啦掉地上。
“走！”
他怒了。
汉子见匡睿出来，笑得更灿烂。
匡睿也笑了，笑得阴测测。
小周和四个壮汉，默默对视一眼，集体低头装死。
“嗯——”
匡睿拖了个长长的“嗯”，声音慢得像在念悼词。
“你们这家店开张那天，原来的店家，没跟你说过点什么？”
汉子脑子里盘旋的全是：这小年轻是不是不知道行会规矩？会费都没交？
“什么店家？我压根没见着他。”
匡睿脑子里只有一句：你骂我厨子？？
“哦——那你们自己心里有数了吧？”汉子慢悠悠摩挲着手指上的戒指，摆出一副老江湖做派，“会费啊。”
“自然有数。”匡睿把算盘啪地拍桌上，“菜好不好吃，我真不知道——我从没吃过。”
汉子笑了，笑得像个智者：“那就好。
行会等你。”
“行啊，我等着。”匡睿点头。
汉子以为他认怂了，得意洋洋转身走人，顺手丢下饭钱。
匡睿弯腰捡起钱，继续扒拉旧账。
“掌柜的……你真打算交那会费？”
匡睿一愣：“什么会费？”
“行会会费啊！”小周急了，“咱这县离东京不远，有行会的！刚才那人，是黄优才，行会二把手！不交钱，后面排队堵门的是整个县的饭馆！”
“交了就不堵了？”
“交了才算自己人！买菜便宜、招人有数、学徒怎么安排、工资怎么定，全归行会说了算！还有……”
“不交。”匡睿断然摇头。
“自家店，还要别人来管？”
小周张嘴，想再劝。
没用。
他看着匡睿的背影，默默叹气。
行会的人等了七天。
天天搓着手，准备给这小子上一课：什么叫“社会的毒打”。
黄优才还对外吹牛：“那人答应我了，肯定来，谁敢不给面子？”
结果……第七天。
院门口，一纸红榜贴在墙上。
上头只有一行大字：
【行会？滚你娘的。】
黄优才当场手里的茶杯摔了。
他没说话。
但整个县的餐馆老板，听见那声碎裂声，全缩了脖子。
——这个疯子，真不认规矩。
——这下，有好戏看了。
又是好几天过去，黄优才终于按捺不住了。
一帮掌柜的簇拥着他，直奔饭店门口，连门都不敲，直接冲了进来。
“你们掌柜的呢？叫他滚出来！”黄优才嗓门扯得比打更的锣还响。
匡睿这才慢悠悠从后头晃出来，嘴里还叼着根牙签。
“哟，黄老板，稀客啊，今儿怎么有空上我这破地方来？”
“少废话！”黄优才一拍桌子，“上回说好去行会报到，你倒好，一连七八天影子都没见！你当我是耍着玩儿？”
匡睿咧嘴一笑，往对面椅子上一坐，连个正眼都没给：“我可没答应哪天去啊。
等我头发白了、牙掉光了再去，那也叫‘守约’——你没写死日子，就不能怪我拖延。”
黄优才脸一黑：“你倒会扯！那天你带人上门，说我家菜难吃得像猪食，还叫来五个壮汉装吓人——你当这是卖地瓜，还要搭个擂台？”
“菜难吃不是我说的，是客人吃的。”匡睿耸肩，“你家那盘黑山羊，羊肉硬得能当板砖，酒跟兑了泔水似的——真不是我挑理，是味蕾替你说的。”
黄优才冷哼：“哼，我信你才有鬼！”
他一挥手：“今天我带了自家灶上的老手，就在你这门口，咱们比一比——谁做的羊排香，谁赢。
输了的，按规矩来。”
“赢了咋说？”匡睿问。
“你们赢了，不进行会，我们从此闭嘴。”黄优才眯眼，“可要是我们赢了——你们店每赚十两，七两归行会，每月交两份会费，少一文都不行。”
匡睿心头一跳，嘴角一扬：“成！”
他转身就往厨房走，一边解袖口一边喊：“老李，上灶！”
“掌柜的亲自下厨？这回他们要完蛋咯！”小周搓着手，笑得见牙不见眼。
小刘撇嘴：“别得意太早，黄家那灶上老狗，专做狠辣菜，吃过他家红烧驴肉的，半个月不敢吃饭。”