小梅拿着茶壶走过去，声音比刚才还稳一点。
“陈哥，今天您老位置有人了。”
“旁边这张可以吗？离门近一点，茶我给您添勤。”
陈哥看了她一眼，像故意逗她。
“我就爱那个位置。”
小梅抿了抿唇。
“可那桌已经坐人了。”
“我是熟客。”
“熟客也不能让别人起来。”
小梅说完，脸都红了。
陈哥看了她两秒，忽然笑了。
“行，坐旁边。”
小梅这才松了口气，赶紧给他倒茶。
陈哥坐下后，慢悠悠说：“我就是试试你。”
小梅小声说：“我知道。”
陈哥挑眉。
“知道还紧张？”
“知道也紧张。”
小梅诚实地说。
会计大姐在靠窗桌听见，笑得不行。
“陈哥，你也有今天。被小梅安排明白了吧？”
陈哥喝了一口茶。
“她安排得挺好。”
这句“挺好”，比会计大姐的笑还重。
小梅低着头，嘴角却忍不住弯了起来。
这事很快传到了福来馆。
前厅阿姨听完，点头说：“镇南这个小姑娘，能留下是对的。”
毛呢外套表弟正擦黑板，听见后问：
“她真敢跟熟客说不能让别人起来？”
“敢。”阿姨说，“话说得直，但理是对的。”
毛呢外套表弟沉默了一会儿。
福来馆也有熟客。
以前有些熟客来了，老板会让人挪桌，会让后来的等一等。
表面上是给熟客面子，时间久了，生客心里就不舒服。
生客不舒服，不一定当场说，但下次可能就不来了。
这笔账，以前没人认真算过。
现在想想，都是一点点漏掉的客。
他把黑板擦干净，忽然问：“咱要不要也写一条？”
阿姨看他。
“写什么？”
毛呢外套表弟想了想：“老位置先到先坐。”
阿姨笑了一下。
“可以。”
他拿起粉笔，在黑板下方写了一行：
老位置先到先坐。熟客可照顾，不占别人桌。
写完以后，他自己盯着看了看。
这句话写出来，他心里竟然有点轻。
以前他总觉得熟客就该有特殊。
现在才发现，特殊太多，反而会压到别人。
真要照顾熟客，可以记住他爱喝什么、忌口什么、喜欢坐哪儿。
可位置一旦坐了人，就不能让别人让。
这才是真照顾。
不是把别人挤开。
下午，福来馆这条规矩也被考了一回。
一个常来喝鱼头汤的老客进门，看见自己常坐的小桌有人，脸色立刻不太好看。
“我那桌有人了？”
前厅阿姨正要过去，毛呢外套表弟先走了上去。
他声音还是有点硬，但比以前顺多了。
“今天这桌先有人坐了。您坐旁边那张，我给您把汤放手边，刺盘也给您备好。”
老客皱眉。
“我一直坐那儿。”
毛呢外套表弟下意识想说“那也不能让别人起”，话到嘴边，换了一句：
“我知道您常坐那儿。今天来晚了一步。”
“下回您要想坐那桌，早一点来。人坐下了，咱不能让人挪。”
老客看了他一会儿。
“你现在说话倒有规矩了。”
毛呢外套表弟耳根微红。
“写着呢。”
他指了指黑板下方。
老客看过去，念了一遍，哼了一声。
“行吧。”
坐下后，他喝到鱼头汤，脸色就缓了不少。走时还说：
“下回给我留一份姜丝。”
毛呢外套表弟差点顺口答应“行”，但又停住。
“您来时说一声，我能留就留。要是卖完了，就没法保证。”
老客瞪他一眼。
“姜丝都不能保证？”
前厅阿姨在旁边差点笑出来。
毛呢外套表弟脸上有点挂不住，却还是硬着头皮说：
“能保证我就说能。不能保证，我不能乱应。”
老客看了他两秒，最后摆摆手。
“行行行，你现在真麻烦。”
人走后，阿姨看着毛呢外套表弟，点了下头。
“这次没乱答应。”
毛呢外套表弟低头擦桌。
“乱答应，明天又得吵。”
阿姨笑了。
“知道就好。”
镇南店这边，林晓听说福来馆也写了“老位置先到先坐”，并没有意外。
她把这件事记进日常本：熟客老位置，镇南和福来馆均按先到先坐。
熟客照顾在忌口、喜好、茶水，不在挤走别人。
能留就留，不能保证别乱答应。
小梅站在旁边，轻声问：“晓姐，那熟客会不会觉得我们不重视他？”
林晓想了想。
“会有一点。”
小梅一愣。
林晓继续说：“所以不能只说“不行”。要让他知道，你记得他的习惯。”
“比如陈哥今天没老位置，你给他换旁边那桌，又说茶给他添勤。他就知道你不是不管他。”
小梅慢慢点头。
“熟客不是要特殊，是要被记得。”
林晓笑了。
“这句好。写上。”
小梅眼睛一亮，赶紧拿笔写：熟客不是要特殊，是要被记得。
写完后，她看着这句话，心里很高兴。
这是她今天想出来的第二句。
赵婶过来看了一眼，念完后点头。
“这个对。会计大姐嘴碎，但她爱靠窗、爱清口小菜、鱼别太咸。”
“你记着这些，比天天给她空桌有用。”
张勇接话：“陈哥爱老位置，汤要热，不爱太咸。”
林晓补了一句：“瘦大姐带孩子，鱼要嫩，汤别太烫。”
小梅认真听着。
这时，程意从柜台后拿出另一张纸。
“那就做一页熟客喜好。”
屋里几个人都看向她。
程意说：“不是为了偏心，是为了少问一句、多留心一点。写清楚，谁都能接。”
这一下，林晓立刻明白了。
熟客动线那本以前是为了防人被撬走。现在要改了。
不再记谁被拦、谁被递票、谁被问话。
改记谁爱吃什么、忌口什么、坐哪儿顺手、孩子怕烫还是老人怕咸。
这才是熟客本真正该有的样子。
晚上，镇南店收摊后，几个人围在柜台边，重新整理熟客页。
陈哥：汤热，口淡一点，常坐老位置，但不强留。
会计大姐：靠窗，清口小菜，爱挑鱼和咸淡，嘴快但心不坏。
瘦大姐：常带孩子，鱼要嫩，汤晾一晾，孩子怕烫。
卖菜大娘：舌头灵，汤味变化能喝出来。
修车师傅：常讨水，吃饭不定点，话多但能传好话。
粥铺老板：花卷、粥，互相指路，不算竞争主客。
工会陈师傅：明价明菜，流程清楚，不爱花活。
小许：外带豆腐烧肉，怕被赵婶打趣但常笑。