玻璃坊旁边，顾寒又盘下两间空房，改成了酒坊。
酒坊比窑场简单：一口大灶，一口大锅，一根他画了图定做的铜冷凝管，还有二十坛本地高粱酒做底子。顾寒从现代带了一小包酒曲——工业酒曲，十块钱一包，够酿两百斤。
头一锅，出酒的时候，整个酒坊都香了。
那香气跟本地烧酒不一样——本地烧酒，是糙的，冲的，闻着呛人；这一锅，是烈的，纯的，香得人鼻子发痒。
铁柱蹲在灶边，看着酒液顺着铜管一滴一滴流进坛子里，咽了口唾沫：爷，这酒能尝一口不？
顾寒舀了半碗递给他，悠着点。
铁柱接过去，凑到嘴边，先闻了闻，咂咂嘴，然后仰头，灌了一大口。
噗——铁柱猛地喷出来，蹲在地上，眼泪都呛出来了，爷！这酒——这酒烧嗓子！
烧嗓子？顾寒笑了，烧嗓子，所以才叫顾家烧
铁柱咳了半天，缓过劲来，又看着那碗酒，有点不服气，端起来，又抿了一口。这回他没喷，咽下去，眼神直了一下。
他舔了舔嘴唇，这酒，够劲。咱喝过村口酒铺子的烧酒，一碗下去，肚子热；这酒，一口下去——嗓子到肚子，一路烧过去，跟火燎似的。
再来一口？
铁柱犹豫了一下，端起来，又灌了一大口。这一口下去，他晃了晃，扶着灶台站稳，抬头看着顾寒，眼神发直：
爷我腿麻。
话说完，人直挺挺地站着，没倒，可眼睛已经不对了。
顾寒伸手在他眼前晃了晃：铁柱？
铁柱应了一声，声音闷闷的，爷，我站着呢。
站着就好。顾寒看他那副样子，知道已经上头了，你别动了，就站着。
铁柱站着，一动不敢动。
酒坊里的伙计憋着笑，憋得肩膀直抖。
顾寒没管他，转身去看酒坛。这一锅出了三十斤酒，他舀了一勺，尝了一口——五十多度，干净，没有杂味。搁在大明，这就是最烈的酒，没有之一。
明儿，他说，开坛。
第二天，聚宝号门口支了一张桌子，摆了三坛酒。顾寒让伙计贴了一张纸，上头四个字：
顾家烧，二两一壶，一人一日一壶。
应天城的酒商们来了。他们不是来买酒的，是来看热闹的——聚宝号卖酒？一个卖糖卖镜子的铺子，懂什么叫酒？
顾寒开了一坛，倒了三碗，摆在桌上：各位，尝尝。
一个姓赵的酒商先端起来，闻了闻，皱眉，抿了一口。然后他愣住了。
他又抿了一口。这回他端碗的手，抖了一下。
赵掌柜，旁边的人催他，怎么样啊？
赵掌柜放下碗，半天没说话。他转头看着顾寒，声音有点发干：
顾东家，这酒——怎么酿的？
祖传的方子。顾寒说。
祖传的方子，酿不出这样的酒。赵掌柜说，我贩酒贩了二十年，从北边到南边，什么样的烧酒都见过——北边的二锅头，南边的女儿红，还有色目人带来的阿剌吉酒。没有一种，是这个味儿。
那就当草民运气好。
赵掌柜沉默了一会儿，忽然从怀里掏出三锭银子：三坛，我全要了。
一人一日一壶。顾寒指着那张纸，赵掌柜要三坛，得找三个人来。
我儿子，我女婿，我伙计！赵掌柜急了，我这就叫他们来！
顾寒摇头：今日，一人一壶，多一壶不卖。明儿，还有。
赵掌柜愣住了，随即明白过来，跺了跺脚：顾东家，你这是——吊着人胃口啊！
做生意嘛。顾寒说。
旁边一个姓钱的酒商挤过来：顾东家，我出一百两——买您这酒的方子。方子卖我，往后酒钱照算，您坐着分钱。
方子不卖。顾寒说。
两百两！
不卖。
顾东家，您这是——
赵掌柜刚才说了，顾寒看着他，这酒，两千两都买不着方子。钱掌柜出三百两？
钱掌柜脸一红，跺了跺脚：那…那我买酒！十壶！
一人一日一壶。
我叫我儿子来！我儿子买他的份！
一个时辰，三坛酒，一壶不剩。
消息传出去，第二天天不亮，聚宝号门口就排了队。有个酿了一辈子酒的老酒师，排了两个时辰，买了一壶，当街打开，喝了一口，蹲在地上，半天没起来。
我酿了四十年酒，他说，不知道酒，能这么烈。
有人凑上去：老师傅，您说，这酒，值不值二两？
老酒师看了看他，把那壶酒紧紧攥在怀里：二两？这酒，二两买不着。要是老夫手里有方子——两千两，老夫都舍得。
人群哄的一声。
顾家烧的名头，一天之内，传遍了应天城。
第三天傍晚，顾寒正在酒坊里看第二锅出酒，铁柱从门外进来，压低声音：
爷，外头来了个穿绸衫的，在门口站了一下午了。不买酒，也不走，就看——看咱出酒的时辰，数咱出的量。
顾寒手里的勺子顿了一下。
什么模样？
四十来岁，白净脸，手上没茧子。铁柱说，像账房。
顾寒放下勺子。
又是记数的。
他想起幼薇说的那两个记小本子的人，想起玄武湖畔刘基那句话：暗箭，多着呢。
盯住他。顾寒说，别惊动。看他往哪儿去，跟谁说话。
铁柱应了一声，转身要走。
等等。顾寒叫住他，明儿起，你歇一天。该去看看你娘了。
铁柱愣住：爷，我娘身子好着呢——
去看看。顾寒说，顺便，替我做件事。
他压低声音，说了几句。
铁柱听完，眼睛亮了：爷，您这是——
钓鱼。顾寒说。