说实话，陈家乐对李安拍的那版《饮食男女》也有不满意的地方。


    《饮食男女》拍的是国宴，讲的是中国父女。


    但取景地确实不是最令人满意的。


    原版李按的《饮食男女》拍摄于圆山大饭店，是湾湾最顶级的饭店，也留着点中式古典韵味.


    但真说古典美，哪里又能比得上京城呢？


    说到国宴，又有哪儿能比得上人民大会堂？


    在陈家乐眼里，李按那版里的所谓国宴，根本算不上真正的国宴，充其量也就是个排场大点的家宴罢了。


    要是李按把拍摄地点放在京城，那就完美了。


    剧组开机第一场戏，拍的是老朱炒菜。


    《饮食男女》虽然是一部文艺片，但也是可以面向年轻人市场的。


    年轻人不爱看家庭里短，中国式父女关系，或者跟性相关的说教。


    说不定电影看到一半时，会有部分人弃剧。


    但没关系。


    陈家乐有办法让这些观影的年轻人留下来。


    那就是在电影里加入大量的美食镜头。


    说实话，李按版本的《饮食男女》已经够好了，里面的做菜镜头堪称一流。


    每每看到里面的做菜镜头，陈家乐都会感觉肚子转来一阵饿意。


    而且看做饭的片段堪称享受。


    但是....


    这里要说但是了。


    虽然里面的拍摄手法一流，但仍然算不上顶流。


    要说有哪部片子拍做菜的镜头顶级，那非央视的美食纪录片——《舌尖上的中国》莫属了。


    为了防止有人没看过这部纪录片，在这里简单介绍一下。


    《舌尖上的中国》是中国现象级美食纪录片 ip，不仅创下收视与传播纪录，更从文化、经济、产业、国际传播等多维度深刻影响中国社会，成为中国纪录片与美食文化传播的标杆。


    2012年一经播放，立即引爆全网。


    平均收视 0.481%、份额 3.86%，最高收视 0.75%、份额 5.77%，超越同时段热播剧。


    豆瓣评分9.6分，成为纪录片天花板。


    微博讨论数百万条、点击近 2000万，催生“舌尖体”；开播 5天淘宝相关美食浏览 2005万人次、成交近 800万件。


    单集海外发行4万美元，创中国纪录片单集纪录。


    里面做菜的每一个镜头都堪称顶级。


    让人看着就流口水。


    没错，陈家乐现在想用的就是《舌尖上的中国》的做菜拍摄镜头去拍《饮食男女》。


    年轻人虽然不喜欢电影里的家庭伦理、父女关系，但一定会喜欢美食！


    陈家乐想的就是用“美食”做流量入口，拉动非影迷观众。


    这部分人本来不看文艺片，但会为美食的视觉享受跟烟火气走进影院。


    可以说在全剧里，做菜的每一场戏都非常重要，能不能在第一时间吸引住观众的眼球，就全靠这些戏了。


    只有把观众留下来，他们才会去听你作品里讲的东西。


    开始拍拍摄做菜的镜头。


    但站在灶台前的，不是段义平。


    是替身。


    一个真正的厨师，姓刘，在京城里一家老字号餐厅干了三十年，被老爷子专门请来当“手替”。


    段义平其实也会做饭，平时都会自己在这里做着吃。


    毕竟年龄资历摆在这儿了，混到这把年纪了，哪个不是老吃家。


    连老爷子都能做一手好饭菜。


    毕竟老一辈过来的，没有外卖，也不能天天下馆子，除了自己做也没啥法子了。


    所以多多少少都会有一些厨艺在。


    像陈家乐这种一丁点都不会的，反而少见。


    毕竟陈家乐在家也不用自己做，有老爸老妈在呢，再不济大哥陈家齐也会去做。


    他只用等着吃就行了。


    而段义平在娱乐圈中，属于是厨艺比较好的那一类了。


    就是谢霆峰、黄三磊、贾彬这一级别了吧。


    嗯，黄三磊虽然会偶尔做一些没煮熟的豆角，让人吃进医院外，其实整体还是有一定的厨艺在的。


    毕竟《向往的生活》都拍到第八季了，做了八年的菜，厨艺再差的人也都练出来了。


    就跟包贝耳的演技一样。


    演得多了，坏人也能演得精彩绝伦。


    不过，这厨艺在娱乐圈就算再顶级，面对专业的厨师，还是有一定差距的。


    更别提是国宴级别的厨师了。


    想要厨艺上跨行打败别人的专业，还是很有难度的。


    哪怕是谢霆锋也不行。


    所以陈家乐拍摄的做菜镜头，大部分都是手替在做，然后加上段义平脸的中景镜头。


    这样观众就会产生是段义平在做菜的错觉。


    事实上，李按的《饮食男女》里做饭的镜头也全是手替，也是上面的拍摄手法。主演郎雄的做菜实力如何陈家乐不得而知，但手替的厨艺真是了得。


    当然，为了让镜头看起来更加流畅。


    陈家乐也会插入一些段义平在处理食材上的一些全景镜头。


    拍摄开始，今天的拍摄内容比较复杂，不符合开机第一天拍点简单容易的规则。


    今天要做的菜约十余道，要摆满一桌，堪称“国宴级别”。


    凉菜有凉拌海蜇、炸响铃；


    主菜是松鼠桂鱼（松鼠鱼）——苏帮菜代表，外脆里嫩，酸甜可口；冰糖元宝（冰糖猪肘）；油爆双脆；芥菜扣肉（走油扣肉）——皮脆肉弹，软糯鲜美；东坡肉；卤鸭；干贝芥菜心；鸡包翅（鸡煲翅）。


    汤锅有菊花锅；药膳炖鸡。


    值得一提的是，原版的《饮食男女》中共出现了84道菜，其中68道由“湾湾厨神”施建发烹制。


    开篇老朱做菜的“手模”有两位：一位是施建发（杀鱼、切肉），一位是鼎泰丰少东家（包小笼包）。


    鸡煲翅这道菜后来因环保原因常被粉丝替代，但电影里用的是真材实料。


    而电影里，今天的这顿家宴之所以隆重也是有原因的。


    从老朱接的那通电话就能猜得出。


    电话里的那人就是老朱的相好——锦荣。


    原本他们打算在今天公布两人好上了的消息的。


    结果是，锦荣临阵退缩了，毕竟跟老朱这个快入土的人谈对象，外界的压力可想而知。


    而老朱的几个子女们，也因为各自的感情问题，愁眉苦脸。


    老二第一次提出要搬出去住。


    老朱也因为接到饭店干活的消息提前离场。


    第一次的家宴草草了事了。