第一锅炒的甘草味，阿狸按小姐说的，瓜子下锅后小火慢烘，等热透了才把甘草水淋进去。


    “刺啦”一声，白气冒起来，香味飘满了整个屋子。


    阿狸翻炒了好一会儿：“小姐，这样行吗？”


    少微也不是很确定， 她看了看时间后说：“两分钟后出锅。”


    ...


    出锅了，阿狸将瓜子倒进竹匾摊开，他顾不得烫，直接取了一颗放进嘴里。


    “小姐，这个味儿……比外面卖的好吃多了！”


    少微尝了尝，虽然火候还差点，但滋味很是不错。


    “继续，焦糖的，这次用花生油。”


    阿狸应了一声，把锅洗净擦干，重新热锅。


    小豆子往灶里添了把柴，好奇地问：“小姐，花生油和菜籽油有什么不一样？”


    少微道：“花生油香醇，能托住焦糖和山核桃的味。”


    “锅热，放入6钱白糖，炒出糖色，再加3钱黄油。”


    白糖下锅以后，糖色慢慢化开，泛起琥珀色的光泽，甜香立刻裹着油香漫了满屋。


    开阳吸吸鼻子：“二姐，这个比刚才那个还香！”


    少微道：“一会儿我们带几包回去慢慢嗑。”


    开阳喜滋滋地点头。


    第三锅是山核桃瓜子，山核桃碎一下锅，再放一小块黄油，香味又变了——带着坚果的油润气和奶香。


    阿狸一边看着锅，一边翻动着木铲。


    瓜子炒完炒花生，花生比瓜子难炒，容易糊，他盯得眼睛都不敢眨。


    两个钟头后，竹匾里摊着六堆成品：甘草瓜子、焦糖瓜子、山核桃瓜子、甘草花生、焦糖花生、山核桃花生。


    色泽油亮，香气各异。瓜子不烫以后，阿狸带着小豆子开始分装。


    少微负责分纸和掌秤，每一包都称足一两六钱。


    开阳要过来帮忙。


    少微给他几张裁坏的纸，让他包着玩。


    开阳一本正经地学着阿狸的样子，折来折去，最后包出一个皱巴巴的纸团。


    他举到二姐面前：“我包的！”


    少微忍着笑道：“包得真好。”


    开阳乖巧的去包下一个。


    半小时后分装完毕，她清点了一遍：瓜子三种口味、花生三种口味，每种各九包，一共五十四包。


    甘草味的瓜子和花生用的黄粗纸包，焦糖和山核桃用的牛皮纸，一眼就能分出档次。


    阿狸问道：“小姐，这些怎么卖呢？”


    少微随手取了一包甘草瓜子：“每包都是一两六钱，瓜子本钱是一角二一斤，一两六就是一分二厘。”


    “加上甘草、油盐燃料、黄粗纸，这一包的成本一分七左右，我们卖三分钱。”


    阿狸低头在纸包上标了个“3”。


    小豆子指着一包着焦糖的：“这个呢？”


    “瓜子、白糖、花生油、黄油加起来二分，牛皮纸五厘，这包卖四分。”


    末了，她拿起一包山核桃的瓜子，道：“这包加了山核桃碎，黄油也放的多，算起来要两分五，加上牛皮纸就是三分，这包得卖五分。”


    阿狸标记完瓜子后，问：“那花生呢？”


    “花生每斤价格比瓜子高三分，用料也高20％，每种口味得加一分钱。”


    阿狸把账本找了出来，他平日卖花也是有记账的。


    “小姐，我都记好了，这些一共能卖两元四角三分。”


    少微应了一声，随后取了八角钱出来，买了十六包花生瓜子——八包焦糖、八包山核桃的。


    她超爱这两种口味。


    阿狸不肯拿：“小姐，哪能……要你的钱？这些东西都是你买的。”


    少微浅浅一笑：“一码归一码，想吃就该按价付钱，今天买这些东西一共花了两块三角，卖了钱慢慢补给我就是了。”


    在商言商，她把黄油的钱也算进去了。


    阿狸收下了那八角钱：“小姐，分成也改改吧。”


    “炒货的方子是你的，本钱也是你出的，往后我……只拿四成，可以吗？”


    少微道：“先卖卖看吧。”


    卖瓜子这事，如果真的卖的好，阿狸往后可能拿不到四成。


    阿狸松了口气，从前卖花已是小姐提携，如今这般分法，总算没再让她吃亏。


    少微道：“今天只是试卖，想要一直做这个生意，得换个房子，多垒两个灶。”


    阿狸顺着小姐的目光看过去，确实。


    今天炒六斤就花了快两个小时，要是往后生意好了，一天卖二十多斤，这灶台哪跟得上？


    “换房子……”他喃喃重复。


    少微道：“对，租个大点的，最好在大光明附近，最好带个像样的厨房。”


    “再砌两口大灶，锅也换大的，一锅能出四斤货，两口灶同时炒，既不耽误工夫，也能免得口味串杂。”


    阿狸道：“现在才两点多，不如我和小豆子先去卖卖看，这两天卖得好就换大房子！”


    “你拿主意就行。”少微说着，从包里抽出两包瓜子、两包花生，往他怀里一塞，“自己不吃，怎么知道卖的是什么东西。”


    阿狸一时不知该说什么。


    少微问：“你们打算怎么吆喝？”


    “啊？”阿狸被问得措手不及，“就……就喊‘卖瓜子’呗？”


    少微摇摇头：“电影院门口那么多卖瓜子的，你得一句话让人家知道你这瓜子特别。”


    阿狸眨眨眼，没听懂。


    少微给他示范了一下：“你想吃焦糖味香瓜子吗？”


    “山核桃味瓜子，大上海独一份！”


    阿狸跟着念了一遍：“你想吃焦糖味香瓜子吗？”


    小豆子跟着学，声音比阿狸还大。


    少微道：“就这两句，翻来覆去喊。如果有人嫌价钱贵，你可以说我们真材实料，吃过的都知道。”


    阿狸点点头，表示自己 记下了。


    看他神色认真，少微又叮嘱了一句：“也不用叫卖得那么大声，容易伤嗓子。”


    阿狸一怔，随即心里一暖，小声说：“我知道了，小姐。”


    小豆子乖乖闭紧了刚要扯开的嗓门，不好意思地笑了笑。


    少微道：“去吧，早些去，早些回来。我们也该走了。”


    四人一起出了巷子，到了路口才分开。


    阿狸带着小豆子往大光明方向去了。


    少微牵着弟弟的手，慢慢往家走去。


    路过上次那家卤味店时，意外看到今天有卤牛肉，于是买了三斤，另要了半只卤鸡、半斤卤豆干。


    这时候牛肉比猪肉便宜，三斤卤牛肉也不过花了一块零五分，半只卤鸡五角钱，卤豆干七分五。


    老板给抹了零，实际花费一块六角。


    到手四个油纸包，少微特意让老板把卤牛肉分开装了。


    她有预感，阿狸傍晚就会找过来。


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    【何为美食家】


    开阳刚进弄堂，就去敲蔡家的门。


    “阿圆，我今天当美食家了！”


    “什么叫美食家？”


    “就是只负责吃，不负责干活。”


    “那你有给钱吗？”


    “……我二姐给了。”


    “那是你二姐的钱。”


    “不如我们合伙，明天你出钱，我出嘴。”


    “那我想吃怎么办？”


    开阳想了想：“你可以看我吃。”


    阿圆转身进屋，把门关上了。