宋知味回屋取了摆摊找零剩下的现金，递给李大妈一张十块钱的纸币。
虽然钱不多，但李大妈接过钱，脸上的笑容却更深了。
她提前退休之后，就一直在家带孙女，平时没什么自己挣钱的渠道，这十块钱虽然少，但拿去给小孙女安安买点零食吃也是极好的，心里别提多舒坦了。
宋知味见状，顺势问道：“大妈，我看您这蔬菜种的是真好，就是不知道您种的多不多？如果多的话，我以后摊子上的菜能都跟您买吗？”
李大妈闻言，激动得一拍大腿：“知味，你不知道，我和其他大妈不一样，那些什么打麻将啊、跳广场舞啊，我都不感兴趣。现在除了带安安，我其他的时间就是扑在地里种菜了。我不仅是跟着季节种，而且基本上不用什么农药，给安安吃着也放心。现在市面上那些大棚里出来的菜，好看是好看，但就是没有蔬菜本来那个味儿！就是我种的太多了，亲戚朋友都吃腻了，你要是想买，我肯定每天把菜收拾得整整齐齐给你送来！”
李大妈激动的脸色都有些泛红了。
宋知味忍不住弯了弯嘴角，李大妈种菜的天赋年轻的时候就展现出来了，同样的菜种，就她种的最好。
宋知味一直秉持着“不时不食”的理念，李大妈种的应季菜正好是她最需要的。
至于数量不需要太大，毕竟她现在可是个懂得劳逸结合的饕餮，可没打算为了摆摊累着自己。
于是很快，宋知味就和李大妈达成了一致，摊子上的蔬菜暂时就由李大妈供货。
李大妈干劲十足，立刻兴冲冲地朝着自己的菜地走去，说是要去看看有什么能马上供上的好菜。
宋知味则回到厨房，手脚麻利地将二十斤萝卜洗净切条，用秘制的手法腌制起来。
刚把萝卜腌好，李大妈就带着一大捆韭菜来了。
“知味，你看看这韭菜怎么样？”
宋知味眼睛一亮，四月正是春意正浓的时候，要说春季最鲜美的蔬菜，那非“春韭”莫属了。
俗话说“正月葱，二月韭”，这个时候的韭菜最是鲜嫩多汁，辛香扑鼻，用来做馅料简直是一绝。
“大妈，你这韭菜种的可真好啊，这些韭菜我全都要了！”宋知味豪气地一挥手。
李大妈嘴巴几乎要咧到耳根子了，这种菜的人最开心的就是有人能夸他们种出来的菜，而且这菜到了宋知味手里，还会变成更加美味的食物，这就更让人开心了。
这些韭菜一共十斤多点，李大妈这次还要算便宜些，宋知味却坚持按照市场价格给了，一斤三元，十斤三十元。
李大妈看着宋知味拿出手机，立刻乐呵呵地掏出自己的智能手机，加了宋知味的微信好友，连连点头：“知味啊，你是该用个智能手机，这样以后你要什么菜，你就直接在微信上给我发消息。我刚看了一眼，地里还有菠菜、莴笋、小青菜，都水灵着呢，还有院里那棵香椿树上也冒嫩芽了，过两天就能摘！”
宋知味利落地在微信上给李大妈转了三十元过去，笑着说道：“大妈，接下来三天，你每天都给我送十斤韭菜过来可以吗？”
李大妈收了钱，用力点点头：“当然没问题！这韭菜长得快，割了一茬马上就冒新的了。不过知味，你准备拿这么多韭菜做什么啊？”
宋知味勾唇一笑：“做春韭鸡蛋水煎包。”
刚出锅的水煎包，底部煎得金黄酥脆，咬一口，“咔嚓”作响，上半部则是借着水蒸气焖熟的，面皮白胖暄软。
里面的馅料就用这鲜嫩春韭，搭配炒得金灿灿、散发着青竹清香的土鸡蛋，不需要太多复杂的调料，吃的就是那一口极致的“春鲜”。
而且水煎包在铁锅里滋滋作响、热气腾腾的样子，绝对是吸引食客的招牌利器。
李大妈光是听着这几个字，脑子里就已经勾勒出了那油润鲜香的模样，喉咙一动，忍不住重重地咽了一口口水：“知味啊，你今天晚上摆摊就做这水煎包是吗？”
宋知味点点头。
李大妈一把拉住她的胳膊，急切道：“那我晚上必须得来尝尝鲜，你可千万记得给大妈留上一份啊！”
“没问题。”宋知味一口答应下来。
等送走李大妈，宋知味回厨房拿了一小罐之前腌好的脆爽萝卜，便溜达着朝王刚的打铁铺子去了。
老宅厨房里那口大铁锅炒饭是一绝，但要做水煎包，还是用受热均匀的平底锅最好。
上次她去的时候，就瞥见架子上放着几口平底锅。
半个小时后，宋知味心满意足地拎着一个大平底锅出了打铁铺子。
这口平底锅直径足有七八十公分，大得像个小圆桌的桌面，全是用上好的生铁一锤一锤手工锻打出来的，表面泛着一层幽幽的黑亮铁光。
锅底做得格外厚实平整，这样在炉子上才能保证受热均匀，煎出来的水煎包底部才会金黄一致，绝不糊锅。
锅壁微微向上收拢，高度恰到好处，刚好能完美地兜住煎包子所需的水油，以及最后出锅前那层薄如蝉翼的冰花面糊。
锅把手则是用一截打磨光滑的硬木镶嵌而成，握在手里既防烫又趁手。
对于一个厨师来说，这绝对是一口难得的好锅。
王刚本想还是成本价给她，但宋知味却坚持一码归一码，按照市场价格付了三百块钱。
现在，食材和趁手的家伙什都齐了，接下来就是大显身手的时候了。
宋知味走进厨房，先开始和面。
做水煎包的面皮讲究个“上暄下脆”，面和得好不好直接决定了口感。
她取了上好的中筋面粉倒入青花大瓷盆里，加入适量温水化开的酵母，又稍微加了一小撮白糖用来提鲜和帮助发酵。
她的手腕纤细，力道却极匀，修长的手指在面粉中穿梭，揉、揣、摔、打，动作行云流水。
不过片刻功夫，面团便变得光滑柔韧，达到了“面光、盆光、手光”的境界。
盖上一层微湿的纱布，放在一旁静置发酵，趁着发面的功夫，宋知味开始处理最重要的馅料。