打定主意后，第二天一大早，天还没亮，宋知味便直接去了一趟几千公里外的宁夏产地，精挑细选，将最新鲜的半扇滩羊给扛了回来。


    回到宋记老宅的厨房，宋知味立刻忙碌起来。


    做手抓羊肉，最讲究的就是一个“大道至简”。


    她将肥瘦相间的羊排顺着骨缝斩成大块，在冷水中浸泡拔清血水，随后冷水下锅，大火烧开，耐心地撇去表面浮起的一层层灰白色的浮沫，直到汤汁变得清澈。


    好羊肉，不需要那些花里胡哨的香料。


    宋知味只往锅里扔了拍散的生姜、几段大葱和一小把花椒，随后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。


    另一口巨大的汤锅里，则在熬制羊肉粉的灵魂高汤。


    新鲜的羊腿骨被砸断，露出里面的骨髓，配合着羊杂大火猛熬。


    高温让骨髓中的脂肪和蛋白质充分乳化，没过多久，那一锅汤就翻滚成了浓郁的奶白色，咕噜噜地冒着泡，醇厚的肉香直冲屋顶。


    当手抓羊肉炖得筷子能轻松扎透，羊肉粉的红油辣子也做好时，整个宋记老宅已经被一股极其霸道、浓郁却毫无膻味的羊肉香气彻底包围了。


    两侧的厢房门“吱呀”一声开了。


    宋炬顶着一头乱糟糟的橘色碎发，闭着眼睛，鼻子像雷达一样在空气中疯狂抽动，顺着香味一路飘到了厨房门口。


    紧接着，暮渊也揉着眼睛走了出来，睡眼惺忪的走到了厨房门口。


    宋知味正将切好的羊肉片铺在烫好的米粉上，看着门外睡眼朦胧的两妖，笑着拍了拍手：“醒了？正好洗手吃饭了！”


    一听到“吃饭”，两妖瞬间清醒，眼睛亮得像灯泡，乖乖洗完手坐在了石桌前。


    桌上，一大盘冒着热气的手抓羊肉堆得像小山一样。


    羊肉呈现出诱人的灰白色，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉一丝一丝的，散发着纯粹的肉香。


    旁边放着一小碟粗盐，和一碟用蒜蓉、香醋、辣椒油调制的蘸水，以及一碟剥好的生大蒜。


    宋炬迫不及待地伸手抓起一根羊排，也不蘸料，直接一口咬了下去。


    这羊肉简直太嫩了！肥肉部分入口即化，仿佛化作了一包鲜甜的汁水在口腔中爆开，瘦肉紧实却不塞牙，咀嚼间，一股淡淡的奶香味混合着羊肉特有的鲜美直击灵魂，竟然一丁点膻味都没有！


    “知味姐，这肉太绝了！”宋炬含糊不清地喊着，随后学着老饕的吃法，咬了一口生大蒜，辛辣的蒜汁瞬间激发了羊肉更深层次的鲜香。


    “吃肉不吃蒜，香味少一半，古人诚不欺我！”


    暮渊则将注意力放在了面前那比脸还大的青花瓷碗上。


    碗底是雪白爽滑的粗米粉，上面铺满了切得薄薄的羊肉片，奶白色的羊肉浓汤没过米粉，表面飘着一层红亮诱人的羊油辣子，再撒上一把翠绿的香菜和蒜苗碎，红白绿相间，极具视觉冲击力。


    暮渊拿起勺子，先喝了一口汤，滚烫的羊肉汤一入口，浓郁的鲜香和羊油辣椒的香辣瞬间在舌尖炸开。


    那汤底醇厚得仿佛能黏住嘴唇，顺着食道滑进胃里，像是一个小火炉被点燃，一股暖意瞬间涌遍全身。


    她夹起一筷子米粉吸溜进嘴里，米粉裹满了鲜辣的汤汁，爽滑弹牙，再配上一片鲜嫩的羊肉，好吃得连舌头都想吞下去。


    “呼……”


    一大海碗热气腾腾的羊肉粉连汤带水地下肚，暮渊和宋炬不约而同地长舒了一口气。


    深秋的那一丝凉意被这碗羊汤彻底驱散，只觉得从胃里一路暖到了四肢百骸，浑身上下都舒坦极了。


    “知味姐，这是咱们摊子上要上的新品吗？”暮渊放下比她脸还大的青花瓷碗，拿出声猜测道。


    “是，你们觉得如何？”宋知味笑着反问。


    宋炬闻言，立刻像小鸡啄米似的连连点头，嘴角还沾着一滴红油：“这羊肉绝了！一点膻味都没有，居然还有一股淡淡的奶香味，肥而不腻，好吃极了！”


    暮渊也认真地补充道：“手抓羊肉原汁原味，大块吃肉的感觉非常过瘾，能极大满足食客对肉食的渴望，而这羊肉粉不仅能品尝到羊肉的鲜美，还能喝到醇厚浓郁的羊汤，一碗下去又能吃饱喝足。十月份天气转凉，这两道菜都很适合小吃摊。”


    “行，那就这么定了。”宋知味满意地点点头，“一周以后，山上的菌子就彻底断供了，到时候正式将菌子炒饭和清炒见手青换成手抓羊肉和羊肉粉。小炬，你待会儿在微博上提前发个通知。”


    现在宋记小吃摊名声在外，许多食客都是天南海北特意坐高铁、飞机赶来打卡的网友。


    因此，每每更新菜品，宋知味都会让宋炬提前几日就在微博上发公告，免得有冲着某道菜特意赶来的食客扑了空。


    “没问题，包在我身上！”宋炬拍了拍胸脯。


    很快，【墟里村宋记小吃摊】的官方微博就更新了一条动态。


    【上新预告】


    秋风起，宜贴秋膘。


    七天后，小摊的菌子炒饭与清炒见手青将正式下架，感谢大家整个夏秋的喜爱，来年再见。


    接档的新品为宁夏盐池滩羊系列：


    手抓羊肉268元/斤


    招牌羊肉粉68元/碗


    好肉不须繁复烹饪，原汁原味，暖胃暖心，下周见啦！


    文字下方，还配了一段宋炬刚刚在厨房里怼脸实拍的高清视频。


    视频一开头，便是揭开大铁锅锅盖的瞬间，浓郁的白色蒸汽升腾而起。


    画面拉近，案板上那刚出锅的手抓羊肉热气腾腾，宋知味手起刀落，将肥瘦相间的羊排斩成大块。


    切面处，晶莹剔透的脂肪层和粉白细嫩的瘦肉纹理清晰可见，甚至能看到丰盈的肉汁顺着案板缓缓流下。


    紧接着画面一转，是一大碗刚烫好的雪白米粉。


    一勺滚烫的奶白色羊骨浓汤浇下去，汤汁没过米粉，随后，铺上切得薄如蝉翼的大片羊肉，最后淋上一勺红亮诱人的羊油辣子，撒上一把翠绿的香菜和蒜苗。


    红白绿交织，隔着屏幕仿佛都能闻到那股霸道鲜香的羊肉味。